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涼拌水晶皮凍
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洃小胖子子

滿滿膠原蛋白，Q彈十足。養顏小菜，夏日解暑之良品哦！

時間:10-30分鐘
食材
肉皮 1000g
水 適量(沒過肉皮)
姜 3-5片
料酒 兩大勺
陳皮 6、7片
花椒 10多粒
八角 兩個
香葉 3片
鹽 半匙
小蔥 1根
辣椒 1個
涼拌汁： 適量
味極鮮 2勺
陳醋 1勺
白糖 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備肉皮，仔細拔毛後洗淨。
  • 步驟 2/9
    放入清水裡，開啟蓋，大火煮開。
  • 步驟 3/9
    撈出衝淨。
  • 步驟 4/9
    把肉皮翻過來，用刀剃除肥肉部分。
  • 步驟 5/9
    肉皮剃乾淨後放入清水，加一半的陳皮再次煮開。
  • 步驟 6/9
    撈出肉皮，洗淨切小段。
  • 步驟 7/9
    換乾淨水，加剩餘的陳皮、料酒、香葉、八角，開蓋煮開。再煮個十分鐘後蓋上蓋子，煮至肉皮軟爛，大約半小時。
  • 步驟 8/9
    肉皮煮好後，臨出鍋再放鹽，煮十分鐘。倒入碗內，待涼透後放入冰箱冷藏。準備小蔥，辣椒。
  • 步驟 9/9
    肉皮結凍，切成薄片。
小貼士

處理豬皮上的毛是一件要有耐心的事情，先把豬皮過一下熱水，毛會豎起來更方便處理。煮豬皮是一定要加入姜和蔥、酒去肉腥

釋出於 2018-12-28
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