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水晶皮凍
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使人ascend

每次光臨東北餃子館，少不了要個皮凍，孩子超喜歡，自己老早就想動手做了，可沒那勇氣，無意間看到仁仁姥姥家的作品，特別有感覺，就這麼準備起材料，憑著這份感覺，我做到了！晶瑩剔透的皮凍，除了開心還是開心！

食材
豬皮 300g
姜 適量
蒜 適量
陳皮 適量
料酒 適量
鹽 適量
清水 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬皮入鍋加入姜蒜 陳皮 料酒和少許鹽煮10分鐘
  • 步驟 2/12
    煮熟的豬皮（基本上去除了異味）
  • 步驟 3/12
    把豬皮裡的白油去除乾淨
  • 步驟 4/12
    切成絲再用溫水沖洗乾淨，濾幹水分
  • 步驟 5/12
    備個燉盅，把豬皮絲加入
  • 步驟 6/12
    加入與豬皮兩倍的清水，像燉湯一樣隔水燉一小時
  • 步驟 7/12
    備點香菜
  • 步驟 8/12
    備個乾淨的保鮮盒，把燉好的湯連同肉皮倒入保鮮盒裡，待涼
  • 步驟 9/12
    涼後的湯，用筷子夾些香菜放入湯裡
  • 步驟 10/12
    整個過程完成後放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 11/12
    扣出切片裝盤即可
  • 步驟 12/12
    再來一張，晶瑩剔透的皮凍有木有，再根據個人喜好備點醬汁，沾著吃美味！
小貼士

豬皮要先加姜、陳皮、蒜和料酒煮過，去除異味

豬皮的油要除乾淨

釋出於 2024-01-28
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