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水晶皮凍
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釁珊茸德票

現在買的肉都是帶皮肉，每次炒菜肉皮不好熟，就都給片下來了，時間長了攢了好多，扔了挺可惜的，吃吧，光單獨吃肉皮似乎不怎麼好吃，就做了這個豬皮凍，特別不錯，吃的時候放點蒜汁一調，很棒的。豬皮在正式熬製之前要多清洗幾遍，把上邊的白肉都給刮掉，這樣煮出來的湯才清，做好的凍才會發白。

時間:1-2小時
食材
肉皮 300g
鹽 適量
姜 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
丁香 適量
陳皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉皮準備好
  • 步驟 2/13
    先用水焯一遍
  • 步驟 3/13
    焯好的豬皮把裡邊的一層白肉給刮掉，然後把皮面的豬毛給拔乾淨
  • 步驟 4/13
    切成條狀
  • 步驟 5/13
    鍋裡再放入清水，把切好的肉皮倒入
  • 步驟 6/13
    再焯一遍
  • 步驟 7/13
    焯好之後撈出反覆洗乾淨，為的是去掉多餘的油脂
  • 步驟 8/13
    然後再倒入鍋裡放入所有的調味料開始煮
  • 步驟 9/13
    大火煮開
  • 步驟 10/13
    倒入砂鍋中
  • 步驟 11/13
    小火熬製1個半小時，待湯汁有點粘稠時就可以了
  • 步驟 12/13
    把熬好的豬皮連湯一起倒入碗裡，放涼放入冰箱
  • 步驟 13/13
    成形之後到處來，切片就可以食用了
小貼士

肉皮裡外都要處理，外邊的豬毛要拔乾淨，裡邊的白肉也要刮乾淨，做出的皮凍才好吃，顏色也好看。如果喜歡吃帶顏色的在煮的時候可以放些醬油進去。

釋出於 2023-04-06
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