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水晶皮凍
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思元

豬肉水晶凍，不但膠原蛋白豐富，口感俱佳，經常食用滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、又延緩衰老的作用。

時間:1-2小時
食材
豬皮 230克
料酒 8克
生薑 1塊
鹽 5克
調汁： 適量
醋 35克
辣椒醬 20克
生抽 10克
白糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮洗乾淨，生薑切片洗乾淨的肉皮，加生薑加料酒加鹽加水煮開。
  • 步驟 2/9
    水燒開撈去浮沫，再繼續煮8分鐘
  • 步驟 3/9
    從鍋裡取出放在準備好的涼水裡
  • 步驟 4/9
    從涼水中取出豬皮，如果豬皮上有毛要刮乾淨或者用修眉剪拔掉，把豬皮裡多餘的油脂全部刮掉。
  • 步驟 5/9
    把處理好的豬皮切丁，放入鍋里加乾淨的水煮開
  • 步驟 6/9
    煮開前，一定記得放個木鏟在鍋上方，防止湯燒開溢位來
  • 步驟 7/9
    湯燒開，蓋鍋蓋再煮35~40分鐘
  • 步驟 8/9
    煮好以後撈去浮沫
  • 步驟 9/9
    取一個容器塗上一層薄薄的油，把煮好的豬肉丁和湯汁倒入容器中冷卻後，送入冰箱冷藏室冷藏4個小時凝固，現在天氣涼做好的豬肉皮凍放在容器裡，只需靜止4個小時就會凝固。
小貼士

1，煮肉凍時，一定在鍋上方放個木鏟，防止煮開湯會溢位來。

2，煮肉凍時，一看時間也得看狀態，因為買回來的豬肉皮，不可能每塊肉皮上的油脂一樣多

釋出於 2018-07-13
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