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水晶皮凍
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善良strip

巧手大餐菜。水晶皮凍，用料簡單，充分保持豬皮本身的味道，做好的皮凍口感勁道，非常適合當做宴請的冷盤。

時間:1-2小時
食材
豬皮 1500g
蔥 20g
姜 10g
八角 2粒
鹽 10g
清水 2000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬皮入水中焯一下。
  • 步驟 2/7
    取出切成塊。
  • 步驟 3/7
    切好的豬皮放入鍋中加水，加蔥段，薑片，八角
  • 步驟 4/7
    大火燒開，撇去浮沫
  • 步驟 5/7
    放入高壓鍋中壓一個小時。
  • 步驟 6/7
    加鹽調味，把煮好的豬皮放入容器中靜置冷後放入冰箱冷藏成凍。
  • 步驟 7/7
    吃食切片即可。
小貼士

1，鹽一定要最後加。

2，豬皮先焯水再切塊，這樣好切。

釋出於 2020-10-23
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