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水晶皮凍
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偎澈攔磺俗_

皮凍，不僅好吃，還含有膠原蛋白，是天然的美容佳品哦。愛美的你千萬不要錯過哦。我這次做的是水晶皮凍，第一次嘗試就成功了哦，好開心啊。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
水 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
麻油 適量
大蒜 3-4瓣
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    買回的豬皮用水泡一會。
  • 步驟 2/31
    洗淨放在鍋裡煮。
  • 步驟 3/31
    大火，開鍋後煮5分鐘關火。
  • 步驟 4/31
    撈出用刀颳去脂肪。
  • 步驟 5/31
    用水洗淨。
  • 步驟 6/31
    放在鍋裡從新加冷水繼續煮。
  • 步驟 7/31
    這時把刀和刀板洗乾淨。
  • 步驟 8/31
    開鍋後再煮5分鐘。
  • 步驟 9/31
    撈出洗淨。
  • 步驟 10/31
    放在乾淨的刀板上。
  • 步驟 11/31
    切成小條。
  • 步驟 12/31
    全部切好。
  • 步驟 13/31
    放在鍋里加乾淨的冷水。
  • 步驟 14/31
    大火燒開煮5分鐘關火。
  • 步驟 15/31
    撈出。
  • 步驟 16/31
    倒掉鍋裡的水。
  • 步驟 17/31
    把鍋洗乾淨。
  • 步驟 18/31
    用流動的水沖洗乾淨豬皮。
  • 步驟 19/31
    放入鍋裡重新放入冷水。水漫過肉皮2-3cm即可。
  • 步驟 20/31
    稍微有點沸騰時轉小火加蓋燜2小時。不要讓水沸騰。
  • 步驟 21/31
    煮好後晾涼。
  • 步驟 22/31
    晾涼後盛入模具裡。
  • 步驟 23/31
    放進冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 24/31
    取出用牙籤或小刀順著盒子邊劃一圈。
  • 步驟 25/31
    皮凍就可以輕鬆地倒出來。
  • 步驟 26/31
    切薄片。
  • 步驟 27/31
    看看是不是很透明？
  • 步驟 28/31
    大蒜去皮。
  • 步驟 29/31
    切碎。
  • 步驟 30/31
    小碗裡用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒醬調成碗汁。
  • 步驟 31/31
    蘸食或淋在皮凍上都可以。
小貼士

佳寧心得：

1、肉皮一定要泡一會再洗，這樣洗的乾淨。

2、一定要煮3次以上，還要刮脂肪，這樣吃的時候才不會滿嘴肥肉。

3、最後一次煮的時候，不要讓水沸騰，不然就不透明瞭。我用的是文火煲，沒有用電飯鍋也可以，開鍋後選擇保溫按鈕。

4、我用的是樂扣的盒子，方方正正的，又不會串味。

5、冷藏的時間我沒看，我是晚上放進去第二天吃的。估計3-4小時應該差不多了。

釋出於 2019-06-26
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