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麻辣水晶皮凍
6.9萬 熱度 9 收藏
Cheers-Love

現在重慶的的氣溫是37-40度，這麼熱的天下廚做飯真是頭疼，還是來個涼拌菜比較實際點，正好在收拾冰箱的時候發現了幾塊肉皮，都是平時自己買了豬肉剔下來的，都說豬皮是最最廉價又超級補膠原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小時候就很喜歡吃皮凍了，吃起來特別Q特別好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬肉皮 500g
白糖 適量
鹽 適量
蠔油 適量
花椒油 適量
香蔥 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留。
  • 步驟 2/9
    生薑切片，八角2個
  • 步驟 3/9
    把刮乾淨的肉皮切成細絲
  • 步驟 4/9
    然後在切成小丁
  • 步驟 5/9
    切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設定燉肉鍵
  • 步驟 6/9
    高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
  • 步驟 7/9
    扣出來切片放在盤子裡
  • 步驟 8/9
    取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻。
  • 步驟 9/9
    倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。
小貼士

1，皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮淨，否則做出的皮凍味腥，不剔透

2，都是家裡做完肉餡後剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍。

3，料汁根據個人喜好調製即可。

釋出於 2018-11-18
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