秘製皮凍
6.6萬 熱度
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池白萍蝕
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愛吃皮凍每年冬天都做，不斷追求更新做法，把傳統做到極致是我的愛好
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
豬皮和五花肉洗乾淨冷水下鍋大火燒開煮五分鐘，洗前用一次性的刮臉刀刮乾淨殘留的豬毛，煮好後清洗乾淨再刮一次 -
步驟 2/9
冰糖炒糖色
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步驟 3/9
豬皮煮好撈出剔除多餘油脂，沖洗乾淨再下鍋煮五分鐘
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步驟 4/9
再處理一下油脂後洗乾淨切條，放入大盆中用熱水洗到水清澈為止
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步驟 5/9
下鍋倒入三倍的純淨水，加入五花肉一起燒開小火煮一小時後撈出五花肉待用
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步驟 6/9
倒入生抽老抽和炒好的糖色，再放入花椒八角香葉辣椒生薑包好的調味包一起煮兩個小時
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步驟 7/9
關火加切成大片的五花肉，稍微冷卻半小時
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步驟 8/9
然後倒入準備好的容器中靜置到徹底凝固，一般我都是晚上做第二天就可以吃了
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步驟 9/9
就這麼誘人，自己做的乾淨衛生味道鮮美
小貼士
刮豬毛的時候，最好用刀片。如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。
釋出於 2018-06-02
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