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自制皮凍
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驚恐fantastic

快過年了，東北的年菜桌上皮凍是不可少的一道美食，在市場有的買的，不過買來的皮凍多數都是用特製的膠製作的，很不健康的，所以就算是麻煩，這道菜也一定要親自下廚的!

食材
肉皮 適量
八角 適量
鹽 適量
雞粉 適量
桂皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將肉皮的毛拔乾淨，很重要的，然後切將肉皮小塊，鍋中放水將肉皮焯10分中，出鍋後用溫水沖洗乾淨，用刀把肉皮內面的油刮乾淨，再檢查外面的毛再淸理乾淨，鍋中放水再將肉皮入鍋焯5一8分鐘，取出用溫水加鹽將肉皮揉洗乾淨，一定要處理乾淨，這樣的皮凍才會清澈透明的!
  • 步驟 2/4
    將肉皮切條（也可切碎丁，這樣容易出膠，不過我覺得條形很Q還很有咬頭的）鍋中放八角，鹽雞粉，喜愛胡椒粉的，桂肉味的也可少加些!但要記得出鍋時濾出來!
  • 步驟 3/4
    鍋中加水，加上步講的調味品，加肉皮碎大火煮開改至小火煮2個小時（如果做的少可以按量定時），關火涼溫時倒入容器，放五小時即可成凍!
  • 步驟 4/4
    切開來就可以享受美食了!
小貼士

豬毛很難搞定的，有一個小竅門，拿兩個一角錢的硬幣就很容易將豬毛拔出來嘍!

釋出於 2018-09-10
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