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自制皮凍
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眼睛忘充電燕
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時間:1-2小時
食材
豬皮 2斤
生薑 3片
蔥段 2個
香料 1包
大蒜苗 1根
香油 1/4小勺
花椒油 1/4小勺
香醋 1勺
醬油 2勺
油潑辣子 3勺
加飯酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬皮用清水泡2個小時，放入鍋裡煮30分鐘，拔掉豬皮上面的雜毛。用刀颳去肉皮裡面的油脂，油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。晾涼以後切成絲。 （我用的是處理好的豬皮，這些步驟就省略了）
  • 步驟 2/6
    香料：八角、丁香、山奈、良姜、香葉、桂皮等，用紗布包起來。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放入豬皮絲，加入水（剛漫過豬皮就好），加入大料包，加飯酒，生薑片、蔥段。大火煮開轉小火煮2個小時左右。
  • 步驟 4/6
    煮好後，撈掉生薑片、蔥段以及大料包。將湯汁以及豬皮絲倒入容器中。
  • 步驟 5/6
    待自然冷卻後，移入冰箱或者溫度低的地方。
  • 步驟 6/6
    凝固後取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮醬油 2勺（用大料和醬油煮過的醬油） 油潑辣子 3勺調為調料汁。淋上調料汁，撒上大蒜苗絲即可。
小貼士

1、我用的是處理好的豬皮代替了。

2、醬油用香料煮過。也可以直接用醬油。

釋出於 2018-09-07
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