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自制皮凍（肉皮凍，豬皮凍）
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清秀

看《嚮往的生活》，裡面黃老師自制了皮凍，老公看到後說這個也可以自己做啊，厲害，才發現老公喜歡吃，我就開始尋找菜譜

搜尋後發現吃皮凍還有特別多的好處，特別是那膠原蛋白，讓我聽了就心動，真是迫不及待想做起來

這次豬皮有點少，只是隨便取了冰箱的平時剩下的，凍結的不是特別硬，但是豬皮太Q了，滿意滿意，沾上姜醋，太滿足啦！

時間:1-2小時
食材
豬皮 200克
生薑 3片
蔥段 2個
大蒜苗 1根
香油 1/4小勺
香醋 1勺
醬油 2勺
八角 2個
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬皮冷水上鍋，煮5分鐘，趁熱把內外的油脂都刮掉，記住毛也要清理乾淨哦，反覆兩三次，每次都要清水上鍋，把油颳得越乾淨，吃起來越不膩
  • 步驟 2/6
    最後一次趁熱撈出切丁，冷了就不好切
  • 步驟 3/6
    加水，加除了鹽和生抽外的所有東西，水是皮凍的兩倍，水開後舀掉浮沫，衣服皮凍更清澈，高壓鍋壓10分鐘，太熟豬皮沒有嚼勁，最後加入生抽和鹽再煮兩分鐘入味
  • 步驟 4/6
    撈出蔥薑蒜，倒入容器，待涼冷藏4小時以上
  • 步驟 5/6
    取出準備切吧
  • 步驟 6/6
    擺盤，是不是特別有食慾，弄點醬油醋滴一滴香油，好吃好吃
小貼士

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

釋出於 2018-07-17
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