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雪白的豬皮凍
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豬皮因含有較高的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

時間:1-2小時
食材
肉皮 250克
水 1000毫升
鹽 10克
薑片 3片
香葉 2片
桂皮 1塊
黃酒 2勺
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮放入冷水中浸泡2小時以上，颳去多餘的油脂，去毛
  • 步驟 2/9
    鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮
  • 步驟 3/9
    大火將水煮沸，轉小火再煮10分鐘。
  • 步驟 4/9
    取出繼續颳去多餘油脂
  • 步驟 5/9
    刮好切成小條
  • 步驟 6/9
    繼續放入剛才的鍋中，水沸後煮5分鐘
  • 步驟 7/9
    取出放入破壁機，加入鹽和1000毫升水，啟動破壁機選擇米糊功能
  • 步驟 8/9
    做好之後過濾到容器中
  • 步驟 9/9
    放置室溫，然後放冰箱冷藏至完全凝固
小貼士

1.肉皮裡面的脂肪，一定要剔除乾淨，然後用鹽搓洗，清洗乾淨

2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的筆記大概是2：1

釋出於 2019-02-25
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