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紅燒豬蹄#肉肉廚
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離愁當酒齊

大家好~我是肉肉廚！今天介紹的菜是紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。做法也不復雜，希望大家喜歡。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
幹辣椒 5個
八角 2個
草果 1個
桂皮 15克
香葉 2片
花椒 20顆
薑片 6片
蔥花 克
油 20克
料酒 20克
冰糖 15克
生抽 10克
老抽 5克
鹽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材展示：豬蹄1個，料酒20克，油20克，幹辣椒5個，八角2個，草果1個，桂皮15克，香葉2片，冰糖15克，花椒20粒，薑片6片，蔥花5克，生抽10克，老抽5克，鹽5克。
  • 步驟 2/9
    清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨，豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會（目的除去血水和油沫）。
  • 步驟 3/9
    煮開後會有泡沫，撈出豬蹄用溫水洗淨瀝乾水。
  • 步驟 4/9
    洗乾淨瀝乾水後切塊備用。
  • 步驟 5/9
    冰糖用擀麵棍擀碎。
  • 步驟 6/9
    起乾淨鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。
  • 步驟 7/9
    炒到像這樣焦糖色即可。
  • 步驟 8/9
    倒入豬蹄炒均勻。
  • 步驟 9/9
    加入香葉，幹辣椒，薑片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽繼續炒香。
小貼士

燜的時間一定要夠~~

釋出於 2018-07-05
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