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豬蹄燉猴頭菇
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冰雪七色花愛戀

豬蹄一直都是女生喜歡的食物，而我又特別喜歡吃猴頭菇，今天終於趕上菜市場有新鮮的猴頭菇了，之前都是紅燒肉裡配的，這次這兩樣搭配一下！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
猴頭菇 1朵
蔥 適量
姜 適量
八角 1瓣
香葉 3片
花椒 適量
冰糖 3粒
老抽 3湯匙
生抽 2湯匙
料酒 3湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買豬蹄的時候可以讓老闆直接斬斷，用冷水浸泡兩個或者更長時間，可使豬蹄的血水放出，然後先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調料準備好。
  • 步驟 2/7
    鍋中放少許的底油，燒熱，放入蔥、姜、八角、花椒、香葉，翻炒出香味。
  • 步驟 3/7
    把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉適量，加入冰糖，翻炒兩下後，加水沒過豬蹄。
  • 步驟 4/7
    加熱大概十分鐘。
  • 步驟 5/7
    把鍋裡的食物一起倒入高壓鍋，開到豬蹄檔。大概40分鐘左右，高壓鍋放氣後，開啟，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。
  • 步驟 6/7
    待湯汁快收完時，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒後，盛出。
  • 步驟 7/7
    灑上香菜即可。
小貼士

1、有人覺得蘑菇不乾淨可以先用水焯一下。2、不用高壓鍋也可以用炒鍋燉一個小時以上。3、也可以提前半個小時把猴頭菇放進去一起燉。

釋出於 2019-02-10
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