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猴頭菇燒豬蹄
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鈉擋宜俸攀

猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。它氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”， 與燕窩、魚翅一道並列為“中國三珍”。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。

猴頭菇和豬蹄搭配，最是美味，猴頭菇吸收了豬蹄的油脂後，口感更加醇厚，同時，豬蹄也少了幾分油膩，吃起來香滑綿長，滿口生津，春節宴客，很有面子哦。

食材
豬蹄 3個
猴頭菇 1朵
油 適量
鹽 適量
八角 2個
桂皮 2片
香葉 幾片
幹辣椒段 幾個
老抽 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/13
    主題破成兩半
  • 步驟 3/13
    用清水清洗乾淨
  • 步驟 4/13
    猴頭菇用涼水泡發
  • 步驟 5/13
    壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去
  • 步驟 6/13
    放入八角桂皮香葉和幹辣椒段
  • 步驟 7/13
    講猴頭菇放進去
  • 步驟 8/13
    倒入少許老抽
  • 步驟 9/13
    拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可
  • 步驟 10/13
    香噴噴的豬蹄燉熟了
  • 步驟 11/13
    連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段
  • 步驟 12/13
    燒開後撒入鹽
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻即可出鍋
小貼士

1、豬蹄買回來後要用刀將表面的贓物刮掉後再進行後面的操作。直接劈成兩半即可，不要砍太小塊，用手抓著吃最是過癮。

2、老抽主要是用來上色，根據自己的喜好控制用量，喜歡顏色深究稍微多放點。

3、燉好後再放入炒鍋中根據自己的喜歡新增各種調料配料，豬蹄口感更好，也可以燉好後直接就上桌。

釋出於 2023-06-22
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