你們說，我要是給這道菜取名叫【雙猴戲豬】是不是太過分了？

哈哈哈哈！請原諒我這一生放蕩不羈笑點低。。。

買了一隻瘦瘦的豬腳，還沒燉，就開始期待燉好之後豬皮的韌滑，和筋骨的咬勁。用了兩種比較奇特的食材燉的，一種是猴頭菇，一種是猴腿菜。猴頭菇的泡發比較特別，步驟裡細說。

著重說說這個猴腿菜，是@青品尚 寄來的長白山裡的野菜，口感是有韌性的。乾的時候是暗色的，泡發後紫色的本色開始顯露出來。和青品尚的掌櫃硃紅聊天的時候，她跟我說到這些野菜，說營養價值特別高，但國人並不常吃，反倒是日本人和韓國人，大量去他們村子裡收購。

以下摘自@青品尚 的食譜：猴腿菜，屬於多齒蹄蓋蕨、短葉蹄蓋蕨，俗名猴腿兒，猴子腿。根狀莖短，斜升，密生黑褐色披針形鱗片。生於海拔200至1300米的雜木林、針闊混交林下及林緣溼潤處，長白山是中國主產區。每一顆猴腿，含有16種豐富的氨基酸，氨基酸總含量達13.46%。其中，一種被譽稱為“智慧酸”的穀氨酸，含量非常之高。穀氨酸，能夠消除腦代謝過程中氨的毒害，起到保護大腦，提高智力，促進腦代謝與紅細胞生成的作用。