紅糖姜燉豬腳 - 紅糖姜燉豬腳的做法,紅糖姜燉豬腳怎麼做好吃,紅糖姜燉豬腳的家常做法 - 京細菜譜

紅糖姜燉豬腳

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簾伏咿呀賴強濰

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紅糖姜燉豬腳

時間:30分鐘-1小時

食材

豬腳 1個

紅糖 2大勺

鹽 3勺

黃酒（或料酒） 1勺

大蔥 1段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

準備好各種食材，豬腳解凍。桂皮、八角和香葉起到去腥，提香的作用。山楂乾的用途會在之後說。
步驟 2/6

沿骨縫把豬腳縱向剖開，再分成幾塊。清理掉褶皺裡的絨毛，用白醋清洗豬腳。
步驟 3/6

將一半的蔥、姜、八角放入小鍋中，倒入冷水和豬腳，大火燒開後，撇掉浮沫。再把豬腳和調料撈出，一起倒入炒鍋中，乾煸一會兒。
步驟 4/6

炒鍋中加入冷水，拍散的薑片，紅糖、鹽、黃酒、桂皮香葉、山楂幹，攪勻後大火煮沸。
步驟 5/6

將豬腳和湯汁中的所有調料一起倒入電壓力鍋中，選擇“蹄筋”的選項，啟動。大約五十分鐘，完成後開蓋取出，倒入鐵鍋中。如果用高壓鍋，也是同樣操作。
步驟 6/6

最後大火收一下汁，讓汁液掛在豬腳上，盛出就可以吃啦。

小貼士

（1）用白醋洗能去腥增香，不用擔心會變酸，焯水的時候就去掉了。

（2）去除豬毛的方法：可以用噴槍的火灼一下，或者焯水後用鑷子拔掉，也可以乾脆用廚房剪刀把那一小塊豬皮剪掉了事。

（3）焯水和乾煸都不可省略，焯水能去除雜質，乾煸會去掉腥味和皮下多餘的油脂，吃起來不會膩口。

（4）姜最好用老薑，味道更濃厚，切厚片，拍散後更容易入味。山楂幹能使豬腳更容易熟，而且使肉質更嫩。另外山楂的酸甜味和薑糖味非常搭配，能解膩助消化，搭配肉類吃也不容易使人長肉。

釋出於 2020-09-25