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猴腿菜炒肉
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猴腿菜，屬於多齒蹄蓋蕨、短葉蹄蓋蕨，俗名猴腿兒，猴子腿。根狀莖短，斜升，密生黑褐色披針形鱗片。生於海拔200至1300米的雜木林、針闊混交林下及林緣溼潤處，長白山是中國主產區。

每一顆猴腿，含有16種豐富的氨基酸，氨基酸總含量達13.46%。其中，一種被譽稱為“智慧酸”的穀氨酸，含量非常之高。穀氨酸，能夠消除腦代謝過程中氨的毒害，起到保護大腦，提高智力，促進腦代謝與紅細胞生成的作用。

時間:10分鐘內
食材
猴腿菜 300g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
青椒 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將泡發了一個晚上的猴腿菜換兩次清水清洗一下
  • 步驟 2/14
    用手將猴腿菜的水分擠出
  • 步驟 3/14
    瀝乾水分後的猴腿菜，用個小盤盛放備用
  • 步驟 4/14
    切適量大蒜、青椒、大蔥備用
  • 步驟 5/14
    將五花肉切片備用
  • 步驟 6/14
    輕油下鍋，加入大蒜，翻炒至聞到蒜香
  • 步驟 7/14
    倒入五花肉爆炒至半熟，加入1勺鹽、1勺雞精
  • 步驟 8/14
    倒入青椒，翻炒幾下
  • 步驟 9/14
    倒入猴腿菜，翻炒均勻後加入3碗清水，蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘轉中火再煮5分鐘左右（途中可以起蓋翻炒一下，看看水是否快乾即可起蓋）
  • 步驟 10/14
    燜煮的同時準備1勺玉米澱粉
  • 步驟 11/14
    用適量清水將澱粉打漿
  • 步驟 12/14
    燜煮大概7分鐘後，起蓋翻炒收汁，邊攪拌邊倒入澱粉漿
  • 步驟 13/14
    加入大蔥後，大火翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 14/14
    營養豐富的猴腿菜炒肉就完成了
小貼士

1.一般可以晚上睡覺前將猴腿菜乾用清水浸泡，第二天就可以煮食了。

2.由於猴腿菜很有韌勁，根據個人口味可以延長燜煮時間。

釋出於 2022-07-08
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