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黑豆燉豬腳
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褂純羋秘攣

豬腳又叫豬蹄、豬手，豬腳富含膠原蛋白，美味可口，營養豐富；黑豆含有蛋白質、脂肪酸、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質；黑豆燉豬腳不僅是一道美味菜餚，而且還是滋補佳品！

食材
豬腳 1只
黑豆 200g
黃酒 600ml
白糖 200g
當歸 1小段
黨參 2株
枸杞 30粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豬腳一隻，
  • 步驟 2/9
    黑豆200克，
  • 步驟 3/9
    黃酒600毫升，
  • 步驟 4/9
    把豬腳處理乾淨，切段，放入高壓鍋，把泡好的黑豆放入，然後加入白糖50克，黃酒200毫升，放入當歸、黨參和枸杞，再加入開水沒過豬蹄甚至高出4—5釐米，
  • 步驟 5/9
    蓋好鍋蓋，開旺火燒至高壓鍋冒氣，然後用中火壓4分鐘左右關火。等高壓鍋自然冷卻消氣，開啟蓋，再加入黃酒400毫升、白糖150克，不用蓋高壓鍋蓋子，開旺火燒至湯水沸騰，然後馬上關火，
  • 步驟 6/9
    豬腳軟糯，肥而不膩，黑豆香甜，醇香濃郁的酒湯，美味無比！
  • 步驟 7/9
    附加另一個加羊棲菜的做法：羊棲菜需要先泡軟，洗淨，然後加入和豬蹄一起燉，（其步驟和上面一樣）
  • 步驟 8/9
    非常美味，
  • 步驟 9/9
    也可以加核桃仁一起燉，味道特別好！
小貼士

1.豬腳也可以選下段豬蹄，切段燒好了賣相比較好，

2.我做的是本地甜酒版的，所以是甜口的，若喜歡吃鹹口的，要加鹽適量，白糖和黃酒只需加入少許增香，

3.腸胃不好的人員不宜多食。

釋出於 2018-06-16
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