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黑豆燉豬蹄
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睡懶覺

黑豆燜豬蹄,入口軟糯,Q彈滑嫩,學會待客倍有面

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
黑豆 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
玉米油 適量
醬油 適量
料酒 適量
陳醋 適量
精鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黑豆泡一夜然後放入高壓鍋壓熟，但是不要壓爛了。
  • 步驟 2/12
    將豬蹄切好，放入高壓鍋中壓熟即可，也一樣不要壓爛。
  • 步驟 3/12
    鍋中放入適量玉米油，放入準備好的蔥、姜、花椒、大料，煸出香味。
  • 步驟 4/12
    放入豬蹄翻炒。
  • 步驟 5/12
    放入醬油。
  • 步驟 6/12
    加入適量溫水，不要太多。
  • 步驟 7/12
    放入料酒。
  • 步驟 8/12
    放入陳醋。
  • 步驟 9/12
    放入精鹽，關火。
  • 步驟 10/12
    將壓熟的黑豆濾出水，放入高壓鍋中。
  • 步驟 11/12
    將豬蹄倒入高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
  • 步驟 12/12
    壓至熟爛後，排氣開蓋，放入味精調味即可。
小貼士

1 黑豆和豬蹄在提前壓制時都不要壓得太爛了，只要熟即可，因為我們還要進行二次加工。

2 向豬蹄中加水時，要加入溫水，而且不要太多，比不幹鍋的量多些富餘的湯汁即可。

釋出於 2020-09-02
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