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黑豆燉豬蹄
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柾月赫茲
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 750g
黑豆 100g
姜 一塊
鹽 適量
醬油 2勺
白糖 2匙
大料 適量
釀酒 半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    半個豬蹄。
  • 步驟 2/14
    黑豆洗淨，薑切片。
  • 步驟 3/14
    大料(花椒、小茴、八角、桂皮、香葉)。
  • 步驟 4/14
    鍋中放少許油，用小火把黑豆炒香。
  • 步驟 5/14
    炒至黑豆"叭叭"響，皮裂開，豆肉微黃時剷起備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中燒開水，放入豬蹄焯水3分鐘，撈起備用。
  • 步驟 7/14
    淨鍋後放油，放入姜塊。
  • 步驟 8/14
    倒入豬蹄和大料，炒至豬蹄表面發黃。
  • 步驟 9/14
    倒入醬酒、釀酒(糯米甜酒)、白糖。沒有釀酒也可以用米酒。
  • 步驟 10/14
    倒入黑豆，炒勻入味。
  • 步驟 11/14
    最後，鏟至電壓力鍋。
  • 步驟 12/14
    按蹄筋鍵。
  • 步驟 13/14
    時間到，軟綿脫骨，味道正好。
  • 步驟 14/14
    成品。一道下酒菜親可喜歡。
釋出於 2020-06-05
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