黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。中醫歷來有以髒補髒的理論，豬肚即為豬胃補胃治胃，黑豆活血補血，有調經活血的功效，兩者煲湯，治一切胃虛症，補血調經．這道美味的大補燉菜，製作起來非常簡單，只要有個壓力鍋就一切都搞定了。