大魚大肉吃多了也要來點素菜，這樣才能達到飲食平衡。猴頭菇,是我國珍稀食用菌,是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大,肉質肥厚,菌肉鮮嫩,氣味芳香,猴頭菇味道鮮美，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇最適合秋冬季節食用。所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。這道【猴頭菇扒油菜心】是一道營養豐富，味道鮮美的暖心滋補菜。