jxcaipu logo
鮮菇扒油菜
1.1萬 熱度 97 收藏
一輛misfortune

鮮菇扒油菜，其實就是我們經常在大酒店吃到的“香菇扒菜膽”，這款素菜味道鮮美，擺盤漂亮，做法並不難。關鍵是香菇如何做出鮮，香，滑。最好的方法就是用上湯將香菇燜煮，讓香菇完全吸收雞湯的精華，這樣做出來的香菇，吃起來才有鮮美的口感。而且菜品也上一個檔次。用新鮮的菇類做也可以，但是成品沒有那麼漂亮。這裡的鮮菇，是味道鮮美的意思。

時間:10分鐘內
食材
上海青 150g
香菇 70g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
罐裝雞湯 1罐
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買回來的上海青剝去幾塊菜片，留菜心。
  • 步驟 2/10
    將菜心一分為二切塊。
  • 步驟 3/10
    將香菇用清水泡浸清洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    準備罐裝雞湯。
  • 步驟 5/10
    將半灌雞湯放入小煮鍋然後將香菇放入中火慢煮讓香菇入味。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放入適量的水燒開然後加鹽，食用油和少許白糖。
  • 步驟 7/10
    再放入上海青燙熟。
  • 步驟 8/10
    將燙熟的上海青撈起壓幹水份擺盤。
  • 步驟 9/10
    煮好的香菇。
  • 步驟 10/10
    將煮好的香菇擺放在上海青中間最後淋上煮出來的香菇汁即可。 這款菜用雞湯燜煮香菇，使得香菇入味口感香滑爽脆，上海青快速燙熟色澤口感清甜爽口。雖然是素菜，如此完美的搭配和擺盤，可以作為家庭宴客哦。
小貼士

做這款菜關鍵是香菇如何做出鮮，香，滑。最好的方法就是用上湯將香菇燜煮（如果沒有雞湯可以用水加雞精少許鹽），讓香菇完全吸收雞湯的精華，這樣做出來的香菇，吃起來才有鮮美的口感。而且菜品也上一個檔次。用新鮮的菇類做也可以，但是成品沒有那麼漂亮。這裡的鮮菇，是味道鮮美的意思。

釋出於 2024-11-28
265
相關菜譜
寫評論