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猴頭菇燉雞湯（秋冬養生）
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憶涼歌

冬季寒冷是很適合燉湯的季節，猴頭菇燉雞湯的營養價值高。

猴頭菇燉雞適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食，其營養價值高，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。

食材
猴頭菇 30克
雞 半隻
黨參 3根
紅棗 7顆
枸杞 適量
姜 2片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料。
  • 步驟 2/7
    雞肉斬塊。
  • 步驟 3/7
    猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時，期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次（用盤子壓著防止浮上來）
  • 步驟 4/7
    泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。
  • 步驟 5/7
    雞肉和薑片一起下鍋，加清水燒開4分鐘，撇去血水後撈出來洗乾淨備用。
  • 步驟 6/7
    倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨參，大火煮開，小火燉1個半到2小時。
  • 步驟 7/7
    最後調入枸杞和食鹽即可。
小貼士

猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；

釋出於 2018-11-02
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