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猴頭菇燉雞湯
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咖啡斬之碎夢喟

網上說:猴頭菇營養豐富,含有的不飽和脂肪酸,有利於血液迴圈,能降低血膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能,可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現,猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成,從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮於睡前食用,對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用,可安眠平喘,增強細胞活力和抵抗力,老少皆宜。

用猴頭菇與雞一起燉了,味道不錯。

猴頭菇泡發不好,會有苦味,可以多泡發,多擠水,多換水,加少許的鹽,將苦味去掉。

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 3個
三黃雞 1只
枸杞 20g
料酒 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    猴頭菇提前泡一夜,可以多擠水,多換水,也可以加少許的鹽,這樣可以去掉苦味。用手捏一下,變得軟軟的,中間沒有硬芯即可。洗乾淨。半隻雞切塊,洗乾淨。蔥切斷,姜切大片。
  • 步驟 2/4
    鍋中放水,把雞塊放進去焯水。
  • 步驟 3/4
    撈出清洗乾淨。
  • 步驟 4/4
    砂鍋中放水,加入焯好的雞塊,把猴頭菇撕成小塊放入,再放入料酒、蔥、姜,大火煮開後轉小火燉一個小時。最後枸杞,加鹽調味即可。
小貼士

猴頭菇提前泡發,泡的時候可適當放些鹽,可有效去掉苦味。

釋出於 2023-01-05
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