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猴頭菇燉老雞湯
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屯遜律賢鬧

早上還在下著大雨，家婆從老家出來，說把家裡的老母雞殺了，給我帶了一塊雞腿肉，說是老母雞，當然是用來煲湯了，就在冰箱裡拿了兩個猴頭菇燉了它，很鮮美的一鍋老火湯。

時間:1-2小時
食材
雞腿 250g
猴頭菇 2個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是要燉湯用的猴頭菇和老雞腿肉
  • 步驟 2/8
    把雞腿切成大塊
  • 步驟 3/8
    猴頭菇用剪刀剪開去梗，用溫水泡軟洗淨
  • 步驟 4/8
    大棗兩個切開去核
  • 步驟 5/8
    把雞肉飛水
  • 步驟 6/8
    砂鍋內燒開水，水開後下雞肉、猴頭菇、大棗再大火燒開
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋子用小火慢燉120分鐘
  • 步驟 8/8
    燉好後下鹽調味出鍋
小貼士

因為是老母雞，所以要燉久一點，燉了2小時。喝的時候要把上面那層油撇掉。還有猴頭菇在處理的時候要把它的根蒂剪乾淨，還要洗3-4次水，每次都要抓幹水分再洗，不然的話燉出來的湯就會有點苦味，處理乾淨後湯就會很清甜。

釋出於 2019-07-17
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