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猴頭菇燉柴雞
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咀藝瘸粕靜

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 30g
柴雞 750g
瘦肉 250g
山藥 200g
紅棗 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/11
    猴頭菇提前一個晚上清水泡發。
  • 步驟 3/11
    擠去黃水，切成小塊。
  • 步驟 4/11
    紅棗去核備用。
  • 步驟 5/11
    山藥去皮，切成小塊。
  • 步驟 6/11
    瘦肉洗乾淨，切塊。
  • 步驟 7/11
    柴雞洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 8/11
    放進開水鍋中焯10分鐘，逼出汙血後撈出用清水衝去浮沫。
  • 步驟 9/11
    把所有材料放進燉盅中。
  • 步驟 10/11
    加入冷開水，隔水燉3小時。
  • 步驟 11/11
    喝的時候再按個人口味調入鹽，口感非常的清甜，並具養陰益氣，益胃健脾的功效。
小貼士

猴頭菇需要提前泡發，在泡的過程中2-3小時要換一次水，每次換水時須用手反覆把黃水擠出，這樣做的出來成品才不會有苦味。

釋出於 2022-08-14
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