Name: 家雞燉猴頭菇
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 家雞 800g; 猴頭菇 300g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 蔥 適量; 姜 適量

家雞燉猴頭菇

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馮雨佳勒

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小雞燉蘑菇是傳統經典的美味佳餚，這裡的小雞當然是指家雞，也就是現在常說的的土雞、笨雞、散養雞；蘑菇多以東北的野生榛蘑為正宗。今天燉制的這道菜餚，選擇了猴頭菇，猴頭菇的肉質厚嫩，營養豐富，品味後感覺這是一款老少皆宜的美味。

時間:30分鐘-1小時

食材

家雞 800g

猴頭菇 300g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：家雞、猴頭菇。
步驟 2/13

把小雞剁塊洗淨。
步驟 3/13

雞塊冷水入鍋，燒開後煮1分鐘，飛水去腥。
步驟 4/13

把飛水的雞塊沖洗乾淨備用。
步驟 5/13

把猴頭菇提前泡發洗淨，切厚片。
步驟 6/13

熱油，放入蔥姜炒香。
步驟 7/13

放入雞塊，旺火煸炒。
步驟 8/13

炒出香味後，加適量生抽。
步驟 9/13

放入猴頭菇。
步驟 10/13

加入清水燒開。
步驟 11/13

小火燉制30分鐘，至雞塊熟透。
步驟 12/13

加鹽調味。再燉2分鐘即可關火。
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士

1、凡是燉制雞鴨一類菜餚，飛水是去除肉腥味的最好方法。

2、燉制的時間僅供參考，雞肉一定燉制到軟爛才好吃。

釋出於 2019-10-14

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