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牛肋排燉猴頭菇
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湖工BB機

源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富，功效多多的猴頭菇與同樣利好，功效多多的牛肋條搭配，小火慢燉出的菜品不但味道鮮美，食療功效也很多，名副其實的一道美味。

食材
猴頭菇 50克
牛肋排 750克
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香葉 適量
小茴香 適量
冰糖 適量
大料 適量
蔥姜 適量
幹辣椒 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    猴頭菇用低於30度的水浸泡，浸泡其間適時換水
  • 步驟 2/14
    牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水
  • 步驟 3/14
    猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續浸泡，其間適時換水
  • 步驟 4/14
    牛肋排入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 5/14
    浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鐘後撈出瀝乾水
  • 步驟 6/14
    起油鍋，蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒
  • 步驟 7/14
    牛肋排入鍋煸炒
  • 步驟 8/14
    加醬油炒
  • 步驟 9/14
    炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開
  • 步驟 10/14
    猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒
  • 步驟 11/14
    胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊
  • 步驟 12/14
    燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉
  • 步驟 13/14
    燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁
  • 步驟 14/14
    食材熟即可盛出享用
小貼士

1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。

2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。

3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。

4、新增調味品後，加水時不宜加冷水。

5、調味品依據個人口味新增。

釋出於 2024-06-06
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