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茴香雞蛋香菇素包:

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成傾一池溫柔

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現在的茴香很嫩，各種茴香美食吃起來，今天來做素餡包子。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 500克

水 240克

酵母粉 2.5克

細砂糖 5克

茴香一把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把水加熱至35度和酵母混合均勻
步驟 2/9

糖和麵粉混合均勻，加入酵母水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大。
步驟 3/9

鍋裡放入適量的花生油，雞蛋打散煸炒成塊狀。
步驟 4/9

茴香洗乾淨切碎，加入雞蛋，鹽、醬油、五香粉、雞粉混合均勻。
步驟 5/9

麵糰發酵至兩倍大，用手指搓個洞不會彈上來
步驟 6/9

麵糰分割擀成圓餅
步驟 7/9

包適量的餡，全部包好，放入蒸鍋中醒發15分鐘，記得籠屜鋪一塊布。
步驟 8/9

開水上鍋計時，蒸10分鐘。
步驟 9/9

成品

小貼士

1. 蒸包子發麵很關鍵，不可以發過了，發過了麵糰會發酸，可以放少許食用鹼挽救，但很難保證蒸出的包子白白胖胖的。

2. 包子餡是我家傳統的，不放五香粉、雞精、十三香、包子料等，依然香得沒朋友。我喜歡用原始的材料，不喜歡其他的一些輔助增香的東西。包子餡香的秘訣就是蔥姜量要大，我剛開始做的時候不如老爸做的香就是蔥姜沒放到位。

釋出於 2019-01-08