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大頭菜香菇素包
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雁雲霸氣四濺

我喜歡吃素，以前對餡類的麵食一般般，隨著年齡的增長，逐漸喜歡吃包子&餃子&盒子之類的麵食了。

家裡那兩位都喜歡吃肉，所以每每做餡我都要製作好幾種。

前兩天市場收攤前，大頭菜一塊錢一堆，我購買了一堆，正好包素包子吃。

加入鮮香菇，青菜的清爽與香菇的肉頭融合在一起，很美味哈。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
大頭菜 150g
鮮香菇 150g
油 適量
鹽 適量
酵母 2g
果子 1根
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵粉、酵母放入容器內，加入清水和成麵糰。我是前天晚上和麵，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 2/20
    大頭菜擇洗乾淨，焯水。
  • 步驟 3/20
    將水稍擠淨，剁碎。
  • 步驟 4/20
    將菜放入屜布中，擠出水分。
  • 步驟 5/20
    香菇洗淨也焯水。
  • 步驟 6/20
    切成細小的碎丁。
  • 步驟 7/20
    果子切碎備用。
  • 步驟 8/20
    取出已經發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/20
    揉成光滑的麵糰，稍餳片刻。
  • 步驟 10/20
    將菜、香菇和果子碎放入容器內。
  • 步驟 11/20
    加入少許鹽。
  • 步驟 12/20
    加入香油。
  • 步驟 13/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/20
    將麵糰搓成長條， 切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 15/20
    擀成麵皮。
  • 步驟 16/20
    取一面皮，將餡料放入麵皮中。
  • 步驟 17/20
    包成包子。
  • 步驟 18/20
    包子下面墊上油紙（屜布）。冬天溫度低可以先將蒸鍋水加熱，然後關火，將包子放入發酵。
  • 步驟 19/20
    發好後，蒸20分鐘再燜3分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    香香的素包子出鍋嘍。
小貼士

冬天溫度低可以先將蒸鍋水加熱，然後關火，將包子放入發酵。

蒸好後一定要燜3至5分鐘再開鍋蓋，否則包子容易回縮的！

釋出於 2022-03-20
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