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家常木須肉
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艾海珍亭

在瀋陽上學的我發現東北的菜館有一種魄力就是把家常菜做的格外好吃。但是又說不出為什麼就這麼不一樣。飯模說是 油大。... ...

其實不然，東北炒菜很愛放糖，辣菜一般都是甜辣。鹹口菜都放些十三香或者孜然。使菜風味十足。

這一道木須肉是在一家餐館吃了之後覺得念念不忘，最是那肉片，嫩如豆腐。於是果斷買來雞胸肉，各種百度搜索。只為了做出嫩滑的木須肉。

這道菜要點就是：

️雞片要切薄。切勻。

️熱鍋涼油，小火，油要多。使雞片受熱均勻。減少在油鍋時間。

️雞片醃製時要用手按摩。按摩越久口感越嫩。

總結完畢，叫我雷鋒。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 230
雞蛋 2枚
幹木耳 20
大蒜 適量
小蔥 適量
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
陳醋 一丟
味精 適量
花椒油 適量
十三香 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜擦片
  • 步驟 2/8
    木耳泡發。
  • 步驟 3/8
    雞胸肉半化的時候切片。瞧瞧這薄的。哈哈。
  • 步驟 4/8
    加入雞蛋和澱粉，十三香，料酒，鹽用手抓抓。放一邊。
  • 步驟 5/8
    油鍋把雞蛋炒半熟。
  • 步驟 6/8
    熱鍋涼油，下入雞片。快速翻炒。變白就撈出不用完全熟透。
  • 步驟 7/8
    餘油下入大蒜小蔥炒香。木耳黃瓜翻炒。醬油陳醋一丟蠔油鹽雞精白砂糖少許花椒油。快好的時候放入雞片，雞蛋。最後味精出鍋。
  • 步驟 8/8
    很美味。
小貼士

雞胸肉切片的好辦法是冷凍取出來等到半化的時候切。非常好切。而且很薄。

釋出於 2018-09-05
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