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家常木須黃瓜
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翟晨四駒傷

黃花菜能健腦，抗衰老，清除動脈內的沉積物，能顯著降低血清膽固醇的含量，還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維也很有益，因此可起到一定防治腸癌的作用。黃瓜也能清熱利水，解毒消腫，生津止渴。和黃花菜的營養搭配起來，事半功倍。再加上雞蛋鮮嫩的口感，就成了一道很好的家常小炒。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
木耳 15
黃花菜 15
雞蛋 1個
蔥 適量
鹽 1勺
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜洗淨，切片。水發木耳洗淨，摘成小塊。水發乾黃花菜，瀝淨水份備用。值得注意的是，新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，成人食用50-100克黃花菜即可引起中毒，一定要泡煮後再食用。如果是乾製的黃花菜，是經過蒸煮晾乾後加工的，相對安全一些。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散，加鹽拌勻。
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油，爆香蔥花，將蛋液倒入鍋內，小火炒至六七成熟。
  • 步驟 4/7
    將雞蛋堆到鍋的一邊，另一側倒入木耳、黃瓜和黃花菜，灑少許鹽，炒勻。
  • 步驟 5/7
    將雞蛋和其他材料炒至蛋液完全凝固，出鍋前沿鍋邊滴少許生抽提鮮。也可以再加少許雞粉，不加也行。
  • 步驟 6/7
    這是比較偷懶的炒法，也可以先炒好雞蛋，從鍋裡盛出，再炒瓜片，黃花菜和木耳，最後將雞蛋倒入燴一下。其實成品沒什麼差別。
  • 步驟 7/7
    黃瓜片不用炒太久，個人比較愛吃稍脆的。超久了容易軟，而且容易出汁。
釋出於 2018-11-06
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