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家常木須肉
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木須肉，實際上應為木樨肉，或木犀肉。樨，意為桂花，這道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。由於方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，“木須肉”便誕生了。木樨肉是典型的北方菜，它做為一個傳統菜餚，特點是口味鮮美、口感豐富，營養均衡，是家庭餐桌上應經常出現的。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 200克
木耳 （泡好的）100克
黃花 （泡好的）100克
雞蛋 2個
姜 5克
黃瓜 150克
胡蘿蔔 100克
蠔油 5克
生抽 10克
老抽 3克
雞粉 1克
糖 1克
香油 3克
胡椒粉 1克
水澱粉 5克
蔥 5克
蒜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    裡脊肉切片加入0.5克鹽，5克料酒，蛋清10克，生粉10克拌勻醃製。
  • 步驟 2/5
    黃瓜洗淨切菱形片蘿蔔去皮切菱形片，木耳用水泡發洗淨備用，雞蛋打散備用。蔥姜切小菱形，蒜切片備用。
  • 步驟 3/5
    鍋里加油燒至5成熱下去醃製好的裡脊肉滑熟倒出備用，鍋里加水待水燒開下入木耳，胡蘿蔔黃瓜燒開倒出備用。
  • 步驟 4/5
    鍋加底油，待鍋熱之後下入提前打好的雞蛋炒熟倒出備用。
  • 步驟 5/5
    鍋加底油加入蔥薑蒜炒香加入主輔料加入調味翻炒均勻加入水澱粉勾芡，出鍋淋香油即可。
小貼士

1、木耳清洗時加鹽搓會很容易清洗。

2、這是道快手菜，一定要大火快炒。

釋出於 2020-06-28
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