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家常木耳肉片
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木木今兮

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
黑木耳 100g
胡蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
青椒 100g
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉切絲，肥瘦分開，下鍋時候，先將肥肉炸出油再下入瘦肉； 胡蘿蔔切片
  • 步驟 2/5
    將幹木耳用熱水泡發，等到每片木耳都充分吸收水分後，清洗二次，將木耳根部摘除，以免影響口味；在將木耳用手撕成小片或者切成小片都可，備用。
  • 步驟 3/5
    1，油燒熱後，瘦肉下鍋翻炒，將瘦肉炒至7成熟。 2，加入蒜末，生薑，幹辣椒煸香 3，加入適量的鹽，醬油上色
  • 步驟 4/5
    將切好片的胡蘿蔔放入肉中翻炒，讓其充分吸收肉的油和香味，而木耳不太容易吸收油，所以先放入胡蘿蔔片；再加以適當的鹽
  • 步驟 5/5
    最後放入黑木耳翻炒，黑木耳沒有什麼水分，因此翻炒1分鐘之後，加入適量的水，讓肉和胡蘿蔔的湯汁充分的煮入黑木耳中，同時，黑木耳吸收油水，這樣相配不易使得菜有油膩感！
小貼士

黑木耳很難入味，需要水煮，油可多放點！

釋出於 2019-08-08
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