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老北京木須肉
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喜兒是朵花

木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統名菜，今天做的是老北京木須肉，它和家常木須肉不同的是老北京木須肉做好後沒有湯汁，甘香鮮鹹，甘松爽脆，要想做好老北京木須肉，一定要用大火爆炒，只有這樣才能做出美味的老北京木須肉。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 200g
黑木耳 10g
黃花菜 10g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切肉絲，放入適量的蛋清、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。
  • 步驟 2/13
    蔥姜切絲。
  • 步驟 3/13
    木耳用清水泡發後洗淨，撕成大小適中的塊。
  • 步驟 4/13
    黃花菜用清水泡發後洗淨，切掉兩邊硬的頭。
  • 步驟 5/13
    雞蛋打散。
  • 步驟 6/13
    放入油鍋中炒熟，盛出備用。
  • 步驟 7/13
    大火將鍋燒熱，放入適量的色拉油，放入肉絲翻炒至變色。
  • 步驟 8/13
    放入蔥薑絲炒香。
  • 步驟 9/13
    放入適量醬油翻炒均勻。
  • 步驟 10/13
    放入黃花菜、木耳翻炒片刻。
  • 步驟 11/13
    放入適量鹽調味。
  • 步驟 12/13
    放入雞蛋翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 13/13
    盛盤。沒有湯汁哦！
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、炒雞蛋的時候不要把雞蛋炒太熟，炒至雞蛋成塊即可關火盛出，讓雞蛋嫩嫩的更美味。

2、從始至終都大火爆炒這道菜，總共用時2分鐘。

釋出於 2020-08-06
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