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老北京烤羊肉
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醉江南倦客傲凝

羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。老北京烤羊肉，傳統的做法，羊肉加入各種調料進行烹飪，配以蔥和香菜，味道濃郁，無羶氣，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉片 500g
大蔥 150g
香菜 100g
醬油 30g
老抽 2g
鹽 5g
炒熟孜然 10g
香油 3g
色拉油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    醬油30克，老抽2克，鹽5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。大蔥切成四瓣，再切成馬牙塊備用；香菜切成大約5mm的小段備用；
  • 步驟 2/5
    鍋上火燒開水，下入羊肉片汆水，待肉變顏色撈出備用；鍋上火，倒入色拉油燒到五成熱，下入羊肉片；
  • 步驟 3/5
    開始煸炒，煸幹羊肉的水分；
  • 步驟 4/5
    烹入醬油、老抽炒勻，放入蔥、孜然、鹽、香菜煸炒均勻，淋香油，出鍋裝盤。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

1.羊肉汆水時間不要過長，以免肉變老；

2.煸炒羊肉時，油溫不宜過高；

3.放入配料煸炒均勻出鍋，煸炒時間不宜過長；

釋出於 2019-08-28
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