一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味,選擇羊肉、牛肉或是豬肉都可以
二.竹籤的頭部在烤前要用錫紙包裹一下,以防烤糊
三.烤制10分鐘後將肉串取出,刷上一層海鮮醬後翻面放入烤盤,繼續烤5分鐘就行
四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人,而且口感更鮮
五.兩個關鍵、五**寶:
第一個關鍵點:挑選什麼樣的肉來做烤串
儘量選吃起來口感嫩滑的部位,一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串,這樣烤出來的口感不柴不膩,嫩滑鮮香
第二個關鍵點:醃製(肉的份量為500克)
法寶一:加入半個洋蔥,洋蔥特殊的香味可以起到腥羶,使肉質口感更加的鮮嫩
法寶二:加入一個西紅柿,可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩,而且西紅柿富含維生素,可以起到防止上火
法寶三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有殺菌消毒的功效,特別適合夏天食用,並且可以去掉肉本身
的腥羶味,充分吸收了花椒水的肉質,吃起來口感會更嫩滑鮮美
法寶四:為了避免在烤制時水分流出,500克羊肉要加入一隻雞蛋,蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用
法寶五:最後加入25克麵粉,加入麵粉可更好的鎖住水份,烤制時易上色,口感也更香,一定要反覆抓勻