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老北京雞肉卷
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學校門口的雞肉卷，生意真是紅火的很啊，無論早上上學還是晚上夜自習之前。都被學生圍的水洩不通。我家高中生也不例外，雖然從來早飯都是自己家裡吃，但初中時週末還是會到學校門口買雞肉卷吃的，高中休息日少了，很少有機會吃早點，其開玩笑說：學校連早點也不讓吃了！即使一週一次的休息日，也是首選羊雜焙子或燒麥，所以印象中很久很久沒吃雞肉捲了，早就想給他做啦。這在早點攤，分分鐘就一個的雞肉卷，到了家庭廚房，可有點費事啊，又是和麵烙餅，又是炸肉，又是配菜，忙的不易樂乎啊。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
雞胸 1塊
生菜 1顆
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
黃豆醬 適量
料酒 適量
麵包渣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉加開水，攪成絮狀；
  • 步驟 2/19
    揉成麵糰，醒30分鐘；
  • 步驟 3/19
    揉成長條狀；
  • 步驟 4/19
    切段；
  • 步驟 5/19
    擀成薄餅；
  • 步驟 6/19
    電餅鐺刷少許油，放入薄餅烙熟，中間注意翻幾次面；
  • 步驟 7/19
    全部烙好；
  • 步驟 8/19
    雞肉切大薄片；
  • 步驟 9/19
    再切條；
  • 步驟 10/19
    加鹽，料酒，雞蛋，澱粉，麵包糠拌勻；
  • 步驟 11/19
    鍋中加油，燒熱，下雞肉炸至定型撈出；
  • 步驟 12/19
    油熱再復炸一次；
  • 步驟 13/19
    撈出；
  • 步驟 14/19
    黃瓜切條；
  • 步驟 15/19
    生菜洗淨；
  • 步驟 16/19
    番茄醬和黃豆醬；
  • 步驟 17/19
    拌勻；
  • 步驟 18/19
    餅鋪上生菜，抹上醬，放上雞肉條，黃瓜條，捲起來；
  • 步驟 19/19
    美味街頭小吃。
小貼士

面要開水和麵。

釋出於 2020-01-08
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