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老北京羊肉汆面
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純青smuggle

提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很傳統的麵食，老一輩人家家都備有幾隻吃麵用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院裡，或乾脆蹲在衚衕裡吃，吃得是一個痛快，如今這熱鬧的景象也許少見，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。

食材
羊肉片 適量
麵條 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥切末、姜切絲、蒜切末
  • 步驟 2/12
    將羊肉片控幹水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬
  • 步驟 3/12
    將醃漬的羊肉片放入一些幹澱粉
  • 步驟 4/12
    抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份
  • 步驟 5/12
    將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味
  • 步驟 6/12
    香菜切末、蔥切末
  • 步驟 7/12
    玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水
  • 步驟 8/12
    待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀
  • 步驟 9/12
    將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內
  • 步驟 10/12
    不要攪拌等待開鍋
  • 步驟 11/12
    開鍋後將羊肉片用筷子滑散
  • 步驟 12/12
    不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末
釋出於 2018-10-04
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