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水煮肉片一鍋端
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郭襄monarch

其實有孩子後，我很少做這種火辣辣的一鍋端了。但是人總是要偶爾解解饞的，只要把娃的另外做就可以了。

這樣一鍋麻辣的菜，能多吃兩碗飯，特別是澆上這湯，吃起來簡直不是一個爽字就能表達的。爽口的豆芽，吸足湯汁的油炸豆腐片，嫩滑的肉，這些無不引誘人放縱食慾

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 500克
豆芽 250克
油豆腐泡 150克
蒜苗 150克
蔥 50克
辣椒（野山椒） 30克
花椒 8克
胡椒粉 5克
鹽 適量
味精 適量
澱粉 10-15克
蠔油 20克
醬油 20克
幹辣椒 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1，材料有，瘦肉，蔥蒜，紅辣椒，幹辣椒，花椒，胡椒粉，鹽，味精，澱粉，蠔油，醬油，豆芽（各種喜歡的蔬菜也可以），油炸豆腐片。
  • 步驟 2/7
    2，油炸豆腐片切條，幹辣椒剪段，紅辣椒切碎，蔥蒜切好，瘦肉切片用澱粉，鹽，醬油，植物油抓勻醃製。
  • 步驟 3/7
    3，起鍋，放油，先把一部分乾紅辣椒跟花椒略炸撈起，把紅辣椒，蒜粒放下去爆一下，然後放剩下的幹辣椒。
  • 步驟 4/7
    4，加入大量的水煮開。
  • 步驟 5/7
    5，把要燙的素菜類燙下去煮熟，撈起。
  • 步驟 6/7
    6，再次煮開鍋，把肉片放下去煮散，大概煮五分鐘。
  • 步驟 7/7
    7，把肉跟湯一起倒進裝著煮好的素菜的盆子裡。撒上蔥蒜段，燒一些熱油澆上去就可以了。
小貼士

1.豬肉不易切成薄片，可以先冰凍到好切的程度再切會容易很多；

2.煸炒花椒和辣椒絲時要注意火候和時間，不要焦了；

3.肉片不要焯過頭了否則影響口感。

釋出於 2018-12-25
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