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水煮肉片
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cautious上下

昨天和老媽在家，就決定兩人吃水煮肉片，正好家裡有了塊五花肉，把肥肉切下去留下瘦肉，加上郫縣豆瓣醬和豆鼓剁椒醬等做了這個水煮肉片味道還不錯，唯一可惜的是本來想放四川火鍋底料的，可惜家裡沒有了，就沒去買，不過做出來的味道不錯，很下飯

食材
豬瘦肉 300g
油菜 250g
郫縣豆瓣醬 3匙
豆鼓剁椒醬 2匙
雞蛋 1個
玉米澱粉 1匙
鹽 半匙
雞精 半匙
水 適量
花椒 20g
乾紅辣椒 5個
黑白芝麻 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用
  • 步驟 2/11
    上好漿的肉片醃製20分鐘
  • 步驟 3/11
    油菜洗淨焯水，放入碗中擺好
  • 步驟 4/11
    鍋中放入油加熱，放入醃好的肉片翻炒變色，盛出備用
  • 步驟 5/11
    鍋中留油底油放入郫縣豆瓣醬和豆鼓剁椒醬炒出紅油
  • 步驟 6/11
    放入適量水
  • 步驟 7/11
    放入一點鹽燒開
  • 步驟 8/11
    把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮
  • 步驟 9/11
    將做好都肉片倒入菜上面，在肉片上面撒上比較花椒和幹辣椒 和黑白芝麻
  • 步驟 10/11
    另起鍋倒入油加熱
  • 步驟 11/11
    澆在肉片上即可
小貼士

1.因為我沒有泡椒所以用豆鼓自制豆鼓剁椒醬來替代

2.這裡最後放的芝麻，最好用白芝麻，因為我家沒有所以就用買來的黑白芝麻來替代

3.鹽的口味可以透過個人來調節加入量的多少

釋出於 2023-01-15
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