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酸菜魚（不辣的）
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老實

由於現在忌辛辣，所以沒有放辣椒，大家可以放些辣椒更好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 3斤的一條
黃豆芽 1斤
大蔥 一根
薑片 5片
大蒜 8瓣
花椒 一小把
八角 2個
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    等待在案板上的魚。
  • 步驟 2/9
    先把魚頭處切一刀，然後左手按住魚身、右手拿刀將魚肉片下。最終只剩下一條主幹骨。
  • 步驟 3/9
    將黃豆芽洗淨坐鍋開煮，我是涼水下鍋的，放點鹽更入味。
  • 步驟 4/9
    將主幹的魚骨剁成小塊，魚頭劈開，我弄不動就沒劈開。
  • 步驟 5/9
    將之前片下的魚肉一面是有長刺的，用刀片下，分成了一面是魚身上半部沒刺的和有長刺的。將有長刺的魚肉剁成塊放在一邊。
  • 步驟 6/9
    重要的一步。從魚尾開始，將魚肉片片兒。
  • 步驟 7/9
    片好的魚片撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製片刻。（加入一個蛋清醃製魚片會更滑嫩）
  • 步驟 8/9
    豆芽此時已熟，找個大點的盆盛出。酸菜洗淨切段，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 9/9
    鍋中放少許油，將蔥、姜、花椒、八角一齊放入鍋中翻炒，再將切好的酸菜放入翻炒，倒入半鍋開水。
小貼士

有了各種調料，所以不需要加鹽都有足夠的鹹味了，魚塊也可以用草魚或者其它的魚塊，一樣的美味，不吃辣的可以不放入辣椒。

釋出於 2019-02-09
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