jxcaipu logo
酸菜魚（不辣版）
10.5萬 熱度 38 收藏
bachelor-m
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 一條
酸菜 適量
大蒜 一隻
蛋清 一隻
水澱粉 適量
香菜 少許
白胡椒 少許
薑片 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑魚一條，表面塗抹鹽，去除粘液。
  • 步驟 2/9
    去魚頭，然後去大骨。（把魚放在小毛巾上，這樣魚不會滑了）
  • 步驟 3/9
    大骨去了，還有魚肚子這裡的骨頭，也要去掉。
  • 步驟 4/9
    刀斜斜的切魚片。（我把處理好的魚放在冰箱冷凍裡半小時，這樣魚切片方便些）
  • 步驟 5/9
    魚片加料酒，白胡椒，鹽，蛋清，味精，水澱粉，拌勻。
  • 步驟 6/9
    多下來的邊角料加料酒，白胡椒，鹽味精，花椒姜醃製。
  • 步驟 7/9
    開油鍋，下蒜和薑片炒香。
  • 步驟 8/9
    下邊角料的魚翻炒。
  • 步驟 9/9
    再放入酸菜一起炒，然後加入開水燒開，小火慢燉20分鐘左右。
小貼士

1.魚肉醃製的時候一定要醃製入味，寧肯稍微鹹一點也不要味道太淡了，不然吃不出來香味了就。

2.下魚片的時候要把火開到最小，如果火大的話魚片不能同時熟透，所以要把火先開到最小，魚片下完後再轉大火。

3.魚片變色即可撈出來，不然魚肉就老了，就嘗不到魚肉的鮮香了。

4.最後一步潑油的時候一定要注意安全。

釋出於 2018-09-20
189
相關菜譜
寫評論