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酸菜魚（超詳細圖解）
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匆怯瓜潞實
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時間:10-30分鐘
食材
花鰱（今天釣的，黑魚、草魚都可以） 1500g
李記梟雄酸菜魚 1包
食用油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
生薑 幾片
幹辣椒 幾個
花椒 適量
料酒 適量
雞蛋（只用蛋清） 1個
香蔥 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出。
  • 步驟 2/9
    把魚肚上的魚骨片下。
  • 步驟 3/9
    魚頭魚尾魚骨剁成塊。
  • 步驟 4/9
    去骨的魚肉從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
  • 步驟 5/9
    把片好的魚片加入酸菜中的醃魚料、雞蛋清，少量料酒，為了提鮮，放入少許白糖和味精用手抓勻，醃製20~30分鐘。
  • 步驟 6/9
    鍋中放入適量食用油，放入生薑、花辣爆香。（喜歡超辣的童鞋可以放些幹辣椒）
  • 步驟 7/9
    先後放入酸菜中的醬料包、酸菜，翻炒1分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    放入剁碎的魚頭、魚尾、魚骨翻炒至變色。
  • 步驟 9/9
    放入料酒，酸菜中的調料包，適量的鹽、白糖，加入開水沒過魚塊，大火燒10～15分鐘。
小貼士

1、魚肉請選用新鮮食材。

2、酸菜是自已家做的酸菜，醃製時間一般是二天時間。

3、酸菜可以讓孕婦開胃，但也不要貪吃。不易長時間吃。

釋出於 2018-08-13
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