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燒賣（附全過程超詳細圖解）
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金酒檸

端午節過完了，包粽子還剩下了好多糯米和粽子葉怎麼辦呢？那就包幾個簡單易做的燒賣吧！

食材
糯米 適量
肉（牛肉雞肉豬肉均可） 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
小蔥 適量
醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
餃子皮或餛飩皮 適量
粽子葉或紗布 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米洗淨，提前用水浸泡三小時，使糯米漲大，稍後容易蒸熟。
  • 步驟 2/12
    肉切成肉末，拌入一點澱粉，鹽，醬油，料酒混合均勻，醃製半小時。
  • 步驟 3/12
    香菇，胡蘿蔔，小蔥切成丁，越小越好。還可以自行新增一些蘆筍丁，藕丁或豌豆之類的。
  • 步驟 4/12
    將粽子葉（或紗布、荷葉）鋪在蒸鍋上，糯米倒入蒸鍋蒸熟，20分鐘左右。
  • 步驟 5/12
    蒸熟後的糯米取出，在炒鍋中依次倒入肉末，胡蘿蔔丁，香菇丁，小蔥末，糯米進行翻炒，使其混合均勻，加入些許醬油和老抽提色提味，關火前加一點鹽。
  • 步驟 6/12
    開始包。取一片餃子皮或餛飩皮於手掌心，也可以自己和麵擀餃子皮。
  • 步驟 7/12
    放入一大勺炒好的餡料。
  • 步驟 8/12
    手指向中間合攏壓一下，然後把燒賣放在大拇指和食指中間的虎口上，稍用力壓緊。如果壓得不夠緊蒸的時候容易散開。
  • 步驟 9/12
    按此步驟做好所有的燒賣。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋裡先鋪一層粽子葉或紗布，然後把燒賣依次放入，上面灑水。
  • 步驟 11/12
    蒸20分鐘以後即可取出。
  • 步驟 12/12
    大功告成！
小貼士

1、由於晚上拍照光線原因糯米顏色較深，實際沒有那麼深。醬油和老抽不用倒太多。

釋出於 2018-09-10
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