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換個方式說愛你——彩虹愛心餅乾（詳細圖解）
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海風銥嘫懵懂

由春至夏過渡的五月，因為有了母親節和“520”，顯得特別溫情脈脈。在外網上看到這款美麗的餅乾，彩虹色的愛心無聲地訴說濃濃的愛，不管是送媽媽還是撩妹/漢，都是極好的。製作步驟並不難，但是會有一點繁瑣，但是製作好之後，真的會成就感爆棚哦~

食材
無鹽黃油 170克
糖粉 155克
天然香草精（沒有可以不放） 5毫升
鹽 一小撮
蛋黃 三個
低筋麵粉 310克
色素 少許
蛋白 1個
水 5毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    無鹽黃油室溫軟化，攪打到質地柔軟，顏色變淺，然後依次加入糖粉、香草精、鹽、糖和蛋黃，繼續攪打均勻；
  • 步驟 2/14
    篩入低筋麵粉，切拌均勻；
  • 步驟 3/14
    和平時做曲奇類餅乾不一樣的是，切拌均勻後，並沒有立即成團，而是圖上所示的大顆粒狀；
  • 步驟 4/14
    把麵糰從盆中取出，放到墊板上，用手揉捏成團，然後分成三份；
  • 步驟 5/14
    一份包保鮮袋放冰箱冷藏，另外兩份再均分成六份；
  • 步驟 6/14
    把六份麵糰分別加入適量色素揉勻，然後用保鮮袋包好，放冰箱冷藏；
  • 步驟 7/14
    接下來開始做數學~因為每個人的心形模具大小可能是不一樣的，所以要根據自己的模具來設計尺寸。我的模具是約3釐米的，六種顏色，那麼每種顏色的厚度就應該在5毫米這樣子。
  • 步驟 8/14
    算好尺寸，就可以準備擀麵團啦~要擀到厚度均勻，有那種帶刻度的擀麵杖自然是最方便，如果沒有，就找兩本厚度差不多在5毫米的書，放在麵糰兩側，也是一樣好用。把六種顏色分別擀成5毫米厚的片狀。如果天氣熱，擀好就要放冰箱，避免麵糰變軟影響了後面的造型。
  • 步驟 9/14
    蛋白+水調勻，用小刷子刷在每一片面皮上，並輕輕按壓，使之粘牢。冷藏固定後，就可以取出，根據模具的厚度進行切片。
  • 步驟 10/14
    用模具切割出心形圖案備用。
  • 步驟 11/14
    把切割好的心形抹上蛋白膠水，輕輕按壓，粘牢，然後放冰箱冷凍至硬。
  • 步驟 12/14
    取出凍硬的彩虹愛心條，用最早分割出來的原味麵糰包裹，並揉成圓柱狀，再次放冰箱凍硬。
  • 步驟 13/14
    取出凍好的麵糰，烤箱預熱150度，麵糰切片，整齊地擺放在烤盤上，烤約12分鐘。千萬不要烤過頭哈，烤過頭顏色就不美貌了。
  • 步驟 14/14
    剩下的邊角料也不要浪費，做成雨花石餅乾也是極美的。
小貼士

1、夾心部分顏色層次較多，為了保證平整的效果，每一片擀平後都要凍硬，塗抹蛋清水粘合的時候只能輕壓，以免變形。

2、​原味麵皮包裹彩色愛心的時候可以先搓小條兒填滿愛心頂端的凹槽後再裹上，務必抱緊，這樣才不會出現縫隙。

3、最後的切片程式也要在麵糰凍硬後進行，不然容易變形哦~

4、烘烤時溫度不宜過高，根據自家烤箱脾氣，150度左右就可以，而且要注意觀察，避免烤過了，上色太深就不美貌了~

釋出於 2018-10-28
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