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紅燒排骨麵
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奇樹丶
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時間:1-2小時
食材
掛麵 適量
排骨 適量
上海青 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
乾紅椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨焯水瀝乾；
  • 步驟 2/7
    熱鍋熱油，入蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，
  • 步驟 3/7
    入排骨炒香；
  • 步驟 4/7
    加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗裡作為麵條的湯底；
  • 步驟 5/7
    排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麵的蓋碼。
  • 步驟 6/7
    座一大鍋清水，水開後下入幹掛麵，再開後加入一杯冷水，水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中；
  • 步驟 7/7
    將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麵條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
小貼士

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釋出於 2018-06-12
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