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紅燒排骨麵
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想吃肉肉，又想吃麵條，最好的辦法就是把它們結合在一起，麵條機賣力地把麵條刷刷刷地製出來，就等著澆上那濃香清甜的肉湯和那燒的剛剛好的排骨，一碗麵裡全都齊了，親們，一起來品嚐一下吧。

時間:10分鐘內
食材
排骨 500g
麵粉 400g
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
冰糖 15g
生抽 1茶匙
米酒 1湯匙
老抽 0.5茶匙
蔥 15g
姜 15g
大蒜 20g
香葉 3g
豆蔻 5g
八角 2個
桂皮 少許
幹辣椒 15g
白蘿蔔 500g
和麵用清水 140ml
香菜 30g
蒜苗 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋內放油與冰糖，小火炒糖色至褐色，下排骨煸炒至上色，後沿鍋邊蘸米酒增香去腥。
  • 步驟 2/8
    然後把蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，豆蔻入鍋炒香。
  • 步驟 3/8
    跟著沏入多一些的開水，大火燒滾後，轉中小火燒製30分鐘。
  • 步驟 4/8
    把鍋內所有的食材均撈出來，下白蘿蔔片入鍋，煮熟。
  • 步驟 5/8
    此時麵條機也把麵條壓制出來備用。
  • 步驟 6/8
    撈出的排骨，去除多餘的配料，大火收汁。
  • 步驟 7/8
    煮好的肉湯，放香菜與蒜苗即可。
  • 步驟 8/8
    麵條入鍋煮熟後，即可盛碗，加入肉湯與排骨，即可享用。
小貼士

1.肉湯可以根據自己的喜好適當調整。

2.蒜苗，香菜起到提味的作用不要省略。

釋出於 2019-10-24
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